Obraz symbolu autorstwa Klausa Nielsena na Pexels.com
Od naszego zespołu redakcyjnego
Co zrobić, gdy kelner we Włoszech przynosi tylko widelec? Kulinarny eksperyment dla kogoś z zagranicy.
Jest gorące popołudnie gdzieś pomiędzy Kampanią a Kalabrią. Wiejski plac zasypia w świetle, kilku starszych mężczyzn gra w karty w cieniu kościoła. Siadasz na tarasie małej trattorii, zamawiasz talerz - tak jak powinieneś Spaghetti al pomodoro. Nic nadzwyczajnego. Ale też nic, o czym łatwo zapomnieć, jeśli jest dobrze zrobione. A tutaj z pewnością tak będzie.
Kiedy widelec przychodzi sam
Kelner przynosi talerz parującego, lśniącego w słońcu spaghetti. Pomidory, czosnek, odrobina bazylii. Co do tego pasuje? Zwykły, srebrny widelec. Nie ma łyżki. Żadnego noża. Żadnego "Buon appetito" z turystycznej rutyny, tylko krótkie skinienie głową. Kelner ponownie znika w cieniu. A ty siedzisz tam - ze swoim głodem i widelcem.
Kuchnia włoska z północy na południe
Tęsknota za łyżką
Nie chcesz przyciągać nieprzyjemnej uwagi, więc zaczynasz od niepozornego rozglądania się. Może gdzieś jest łyżka, a może kelner mimo wszystko Ci ją przyniesie. Oczywiście nie jesteś miejscowym. Nie. Sąsiedzi przy stoliku - starsza włoska para - jedzą bez słowa. Widelcem. Tylko widelcem. Odwracają makaron swobodnym ruchem ręki, a nitka spaghetti nawija się na zęby jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki. Nie rozlewa się ani kropla sosu, nie ma dramatu.
Z drugiej strony, ty też spróbuj. Obrót pierwszy - zbyt małe napięcie. Obrót drugi - wszystko znów się zsuwa. Przy trzeciej próbie pojedyncza nitka spaghetti ląduje na kołnierzyku Twojej koszuli. I zdajesz sobie sprawę: to coś więcej niż tylko talerz makaronu. To cichy rytuał przyjęcia do włoskiej kultury. I wciąż jesteś na samym początku.
Wyświetlacz
🏖️🌞 Cień, styl i drugie nagromadzenie! Namiot plażowy typu pop-up od Yafaca rozkłada się w kilka sekund, zapewnia ochronę UV 50+ i oferuje przyjemną wentylację dzięki dwóm drzwiom! ➔ [Odkryj teraz na Amazon]
Zakaz używania łyżki czy włoska grzeczność?
Jeśli zapytasz Włochów, dlaczego w tradycyjnych restauracjach do spaghetti nie podaje się łyżki, otrzymasz odpowiedzi od łagodnej drwiny po kulinarną dumę. "Łyżka jest dla dzieci", mówi jeden z nich. "Albo dla turystów". Inni wyjaśniają to bardziej pragmatycznie: łyżka jest zbędna, jeśli prawidłowo używasz widelca. Potrzebujesz tylko trochę praktyki. Albo - i to jest prawdopodobnie prawda - musisz nauczyć się tego jako dziecko.
W rzeczywistości w wielu włoskich regionach łyżka jest uważana za niepotrzebną lub nawet nieodpowiednią do spaghetti. Tylko w przypadku makaronów do zup - takich jak minestrone lub makaron all'uovo w bulionie - jest ona oficjalnie dozwolona na stole. A spaghetti? Przekręć go, tak, ale pod żadnym pozorem - naprawdę nie! - nie. To byłoby jak zaproszenie papieża do baru topless. Bez słów.
- Wielki quiz Mangiare: Jak dobry jest Twój włoski smak?
- Pięć włoskich codziennych rytuałów, które czynią życie lepszym
Podróż w obie strony przez piękną Apulię
Cicha sztuka delektowania się makaronem
Nie jest łatwo pozwolić sobie na robienie z siebie głupka w miejscu publicznym. Zwłaszcza we Włoszech, gdzie Jedzenie ma styl i styl nie podlega negocjacjom. Ale jest tego warte. Ponieważ w pewnym momencie, po trzecim lub czwartym kęsie, to działa. The Makaron Bądź posłuszny widelcowi. Ruch staje się bardziej zaokrąglony. Wyraz twarzy kelnera? Małe, ledwo widoczne skinienie głową. Być może wyimaginowane, być może nie.
Zaczynasz rozumieć: Nie chodzi tylko o technikę. Chodzi o godność podczas jedzenia. Chodzi o pozostawienie rzeczy takimi, jakie są - widelca, talerza, porcji poświęcenia. I być może na tym właśnie polega prawdziwa bella vita: nie narzekać na to, czego brakuje, ale jak najlepiej wykorzystać to, co jest. Z cierpliwością i odpowiednią pozycją widelca.
A więc: jak jesz spaghetti bez łyżki?
Weź widelec, oprzyj go lekko na środku talerza - gdzie kilka spaghetti jest już gotowych do obrócenia - i zwiń go pewną ręką. Bez gorączkowych ruchów, bez mrużenia oczu na sąsiada. A jeśli makaron się wyślizgnie - nie ma dramatu. To tylko makaron. A życie toczy się dalej.
- Wielki quiz o makaronach: Czy rozpoznasz wszystkie makarony?
- 10 podstawowych zasad, dzięki którym nie będziesz się wyróżniać w restauracji
Wyświetlacz
🎒🔐 Bezpieczne podróżowanie - z plecakiem antykradzieżowym od travelite! Zapięcie na zamek z tyłu, ukryte przegródki i wyściełana przegroda na laptopa! ➔ [Odkryj tutaj na Amazon]
