Ręczny zbiór oliwek Zdjęcie: Photo by Gianpiero Ferraro on Pexels.com
Od naszego zespołu redakcyjnego
Każdy, kto tam jest, rozumie, dlaczego zbiory są tutaj świętem: kiedy oliwki dojrzewają we Włoszech, zaczyna się czas między pracą a magią.
To moment, w którym Włochy pachną inaczej. Kiedy dni stają się krótsze, a słońce jest niżej nad wzgórzami, rozpoczyna się sezon oliwkowy. W dolinach Umbrii, w toskańskiej Maremmie lub wśród starych drzew Apulii można usłyszeć szelest sieci, grzechotanie koszy - a czasem cichy szum olejarni pracujących dzień i noc.
Najpiękniejsze regiony Włoch jesienią: 7 wymarzonych destynacji
Zdjęcie autorstwa Julii Sakelli na stronie Pexels.com
Rytm zbiorów
W zależności od regionu, zbiory rozpoczynają się między połową października a początkiem grudnia. W Toskanii i Umbrii pierwsze owoce są zwykle dojrzałe wcześnie, podczas gdy na południu - w Apulii, Kalabrii lub na Sycylii - zbiory trwają do adwentu. Oliwki są zwykle zbierane ręcznie lub za pomocą delikatnych maszyn wibracyjnych, zanim staną się całkowicie ciemne. Dzięki temu oliwa jest owocowa, intensywna i ma charakterystyczny, lekko pieprzny smak, który uwielbiają koneserzy.
Koniec szarości: jak sprawić, by Twoja codzienność znów przypominała Włochy
Pierwszy olej
Świeżo wyciśnięty olio nuovo ma prawie jasnozielony kolor i smak karczocha, migdałów i ziół. Niefiltrowane, mętne i mocne - trafia na stół prosto z tłoczni. W frantoiW tradycyjnych olejarniach często możesz skosztować go prosto z chleba. Doświadczenie, które leży gdzieś pomiędzy codziennym życiem rolniczym a cichym rytuałem.
Włochy jesienią: 7 regionów, w których wino smakuje teraz najlepiej
Zdjęcie autorstwa Rahime Gül na Pexels.com
Miejsca, w których możesz tam być
Każdy, kto doświadcza jesieni we Włoszech, powinien odwiedzić frantoi aperti otwarte młyny, które otwierają swoje drzwi dla zwiedzających. W szczególności w Umbrii, w okolicach Spoleto lub Trevi, możesz zobaczyć prasy w akcji. W Toskanii małe posiadłości zapraszają do degustacji swoich produktów, podczas gdy w Apulii całe rodzinne gospodarstwa pozwalają gościom pomagać w zbiorach - od zbiorów po wieczorną degustację.
Wakacje we Włoszech zaczynają się w autogrillu: historia mitu
Uroczystość dla nowego oleju
Pierwszą oliwę w roku celebruje się jak dobre wino. W Reggello niedaleko Florencji, każdego roku w połowie października, odbywa się Festa dell'Olio Novo w Umbrii Frantoi Aperti (od połowy października do połowy listopada). Tam pachnie chlebem, winem i świeżo tłoczoną oliwą - i rozumiesz, dlaczego Włochy postrzegają oliwę z oliwek nie tylko jako produkt, ale jako kulturę.
Każdy, kto podróżuje przez kraj w październiku lub listopadzie, powinien zatrzymać się, gdy zobaczy znak z napisem "frantoio aperto" widzi. Nie jest to muzeum, ale kawałek żywego czasu żniw.
Prawdziwa trufla czy tylko perfumowany olej? Jak je odróżnić
