Foto door Andrea Bova op Pexels.com
Van onze redactie
Van verse olijfolie tot kastanjemeelcake - zo geniet je van de herfst in Toscane.
Wanneer de ochtendmist over de wijngaarden in Toscane hangt en de eerste houtkachels weer roken, begint het seizoen van de eenvoudige genoegens - en bijna elk dorp viert de oogst. Tussen de olijfoogst, nieuwe wijnen en geurige kastanjes laat de regio zich nu van zijn nuchtere kant zien - rijk aan traditie, smaak en vakmanschap.
Olijfolie uit Italië: de belangrijkste feiten over het groene goud
1. vino novello - de nieuwe wijn
Eind oktober wordt in veel dorpen de vino novello gevierd, de jonge wijn van het jaar. Hij wordt slechts een paar weken na de oogst gebotteld en zijn fruitige smaak doet denken aan bessen en kersen. Vooral in Chianti en Montalcino wordt de nieuwe wijn geserveerd met regionale kaas en kastanjes - een symbool van het begin van de winter.
Italië's lekkerste paddenstoelengerechten: hoe de herfst nu smaakt(Opent in een nieuw browserscherm)
2. olijvenoogst en verse olie
Tussen half oktober en eind november draait alles in Toscane om olijven. In kleine oliemolens, de frantoi, persen families de eerste olie van het seizoen - groen, kruidig, licht bitter. Veel boerderijen openen hun deuren voor bezoekers, die de vers geperste olio nuovo rechtstreeks van het brood kunnen proeven.
3. pecorino di Pienza - de herfstkaas
De beroemde Pecorino van Pienza wordt geproduceerd in de lente, wanneer de schapen vers gras eten en de melk bijzonder smaakvol is. Na ongeveer zes maanden rijping bereikt hij zijn hoogtepunt in de herfst: kruidig, nootachtig en licht zout. Perfect met vijgenjam, druiven of een glas Chianti.
De mooiste regio's van Italië in de herfst: 7 droombestemmingen
Ben je ooit in Calabrië geweest?
4. castagnaccio - zoete kastanjecake
Bijna geen ander dessert is zo synoniem aan de Toscaanse herfst als castagnaccio. Deze eenvoudige cake van kastanjemeel, sultana's, pijnboompitten en rozemarijn komt uit de bergen van Mugello en Garfagnana. Gebakken zonder suiker, ruikt het naar een houtoven en het bos - een stukje landelijke geschiedenis op je bord.
Italië in de herfst: 7 regio's waar wijn nu het lekkerst smaakt
5. truffels en herfstmarkten
Van San Miniato tot Siena begint het truffelseizoen in november. Pasta met witte of zwarte truffels wordt geserveerd op wekelijkse markten en in kleine osteria's, vaak vergezeld van nieuwe wijnen en regionale olie. De mix van aardse geur en feestelijke sfeer maakt de Toscaanse herfst tot een bijzondere ervaring.
"Valle del Chianti: waar de beroemdste rode wijn van Italië groeit
