Grafica (creata)
Dal nostro team editoriale
In Italia, la forma della pasta non è semplicemente una questione di gusto. È una scienza. Una scienza che non è arida, anzi.
La scelta della pasta giusta per ogni salsa è profondamente radicata nelle cucine regionali italiane. Che sia liscia o scanalata, corta o lunga, con o senza uovo, ogni tipo di pasta ha il suo partner ideale per il sugo. E viceversa. Ti mostriamo i dieci formati di pasta più importanti e le salse con cui vengono tradizionalmente serviti in Italia.
Spaghetti
- Classici lunghi e sottili - ideali per salse fluide e liquide.
- Un partner perfettoPomodoro, Aglio e Olio, Pesto Genovese, Carbonara, Puttanesca
- Perché? La superficie liscia permette alle salse leggere di aderire bene senza coprirle.
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Tagliatelle
- Tagliatelle a nastro largo, anche queste all'uovo e dalla consistenza ruvida.
- Partner perfetti: Ragù alla bolognese, crema di funghi, ragù di selvaggina
- Perché? L'ampia superficie "trasporta" in modo ideale le salse più pesanti e consistenti.
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Penne rigate
- Tubi corti con scanalature: il magnete per la salsa.
- Un partner perfettoArrabbiata, salse di pomodoro e verdure, ragù di carne
- Perché? Le scanalature e la cavità conservano in modo ottimale le salse spesse.
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Fusilli
- Tagliatelle a spirale intrecciate - costruite in modo intelligente.
- Partner perfettir: Pesto, salse di verdure, anche per insalate di pasta
- Perché? La spirale cattura il sugo a ogni giro.
Farfalle
- I famosi "spaghetti a farfalla".
- Un partner perfettoSughi cremosi, salse di pomodoro leggere, insalate di pasta fredda
- Perché? La loro forma è perfetta per le salse cremose e per la coperta da picnic.
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Rigatoni
- Tubi grandi con scanalature profonde: dei veri pesi massimi.
- Un partner perfettoAlla Norma (con melanzane), Ragù napoletano, Cacio e Pepe
- Perché? Anche le salse più grossolane rimangono saldamente al loro posto.
Orecchiette
- "Orecchie" dalla Puglia - ricurve come un cucchiaio.
- Partner perfettir: Cime di Rapa (cavolo cappuccio), salsiccia, pomodori freschi
- Perché? Il rigonfiamento contiene le verdure e la salsa come una piccola ciotola.
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Ulteriori informazioniLasagne
- Pannelli rettangolari - fatti per essere stratificati.
- Partner perfetti: Ragù alla bolognese, besciamella, ricotta agli spinaci
- Perché? La salsa non viene mescolata, ma messa in scena, strato per strato.
Ravioli
- Pasta ripiena con effetto sorpresa.
- Un partner perfettosalsa al burro e salvia, salsa di pomodoro leggera, olio al limone
- Perché? Il ripieno è al centro della scena: la salsa deve essere solo un sottile accompagnamento.
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Tortellini
- Tagliatelle ripiene a forma di anello - piccole, artistiche, tradizionali.
- Un partner perfettoBrodo di carne (in brodo), salse alla crema, piselli, prosciutto e panna
- Perché? La loro forma racchiude in modo compatto il ripieno: salse leggere, cremose o trasparenti ne enfatizzano il sapore.
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