Pizza dans le centre historique de Naples
Les Italiens parlent beaucoup. Et souvent. Et à voix haute. Mais ils parlent surtout d'une chose : la nourriture. Et tout le temps. En faisant les courses, en conduisant, chez le coiffeur - et oui, même en mangeant. On pourrait dire qu'en Italie, la nourriture n'est pas seulement mangée, mais commentée comme un match de football. En direct, avec émotion, avec passion - et généralement de plusieurs côtés à la fois.
La question standard par laquelle commence toute conversation n'est pas "Comment ça va ?" mais "Hai mangiato" ? Tu as mangé ? Cela semble simple, mais c'est bien plus qu'un simple bavardage. C'est de l'attention, de l'intérêt, parfois aussi un avertissement silencieux : si tu n'as pas encore mangé, tu devrais le faire de toute urgence - avant que quelqu'un ne prenne le contrôle de ton alimentation.
Manger est une affaire sérieuse
Car en Italie, la nourriture n'est pas une question secondaire. C'est une action, une attitude et une origine. C'est tellement important que même au déjeuner, on parle déjà du dîner. Et pendant que l'on planifie le dîner, on se demande ce que l'on va manger le lendemain - et pourquoi la Nonna Carolina fait tout mieux de toute façon.
Il ne s'agit jamais simplement du "quoi". C'est une question de "comment". Qui l'a cuisiné ? Avec quelle huile ? D'où vient le fromage ? Et le pain était-il assez frais ou aurait-il fallu cinq minutes de moins ? Cela semble fatigant - mais c'est de la pure poésie quand on est assis au milieu. Parce qu'on se rend compte que ces conversations ont une âme. Et souvent aussi du poivre.
En Italie, manger est un art
Dans le sud de l'Italie, c'est encore une forme d'art. Là-bas, on discute d'une sauce avec la même passion qu'ailleurs pour les accords de coalition. De l'oignon dans l'Amatriciana ? Un pur drame. Des pâtes al dente ou plutôt un peu plus longues ? Les familles peuvent se diviser à ce sujet. Mais ne t'inquiète pas - au dessert, on se réconcilie. Probablement avec du tiramisu.
Ici, la nourriture est une identité. Chaque région, chaque village, chaque rue a sa propre recette - et la défend avec ferveur. La meilleure mozzarella vient ? De la région, bien sûr. De laquelle exactement, cela dépend à qui tu demandes. En tout cas, c'est toujours l'autre qui a tort.
Manger est un souvenir en Italie
Manger, ce n'est jamais seulement maintenant - c'est toujours aussi avant. A la première cuillère, on pense aux dernières vacances, à l'enfance, à la cuisine de la grand-mère. La nourriture est le dénominateur commun de tout un pays. Une mémoire à croquer. En Italie, on mange en mangeant. Et parler. Et se disputer. Et rire. Et encore une fois, on parle. La plupart du temps, on parle de ce que l'on est en train de manger - parfois même de ce que l'on mangera demain. Et pour participer à la conversation, il faut avant tout avoir bien mangé.
