Foto af Andrea Bova på Pexels.com
Fra vores redaktionelle team
Fra frisk olivenolie til kage af kastanjemel - det er sådan, man nyder efteråret i Toscana.
Når morgentågen hænger over vinmarkerne i Toscana, og de første brændeovne ryger igen, begynder de enkle fornøjelsers sæson - og næsten alle landsbyer fejrer høsten. Mellem olivenhøsten, nye vine og duftende kastanjer viser regionen sig nu fra sin jordnære side - rig på tradition, smag og håndværk.
Olivenolie fra Italien: de vigtigste fakta om det grønne guld
1. vino novello - den nye vin
I slutningen af oktober fejrer mange landsbyer vino novello, årets unge vin. Den tappes på flaske kun få uger efter høsten, og dens frugtagtige smag minder om bær og kirsebær. Især i Chianti og Montalcino serveres den nye vin med regional ost og kastanjer - et symbol på den begyndende vinter.
Italiens lækreste svamperetter: Sådan smager efteråret nu(Åbner i en ny fane)
2. Olivenhøst og frisk olie
Mellem midten af oktober og slutningen af november drejer alt i Toscana sig om oliven. I små oliemøller, frantoi, presser familier sæsonens første olie - grøn, krydret og let bitter. Mange gårde åbner deres døre for besøgende, som kan smage den friskpressede olio nuovo direkte fra brødet.
3. Pecorino di Pienza - efterårsosten
Den berømte Pecorino di Pienza produceres om foråret, når fårene spiser frisk græs, og mælken er særlig smagfuld. Efter at have modnet i omkring seks måneder når den sit højdepunkt om efteråret: krydret, nøddeagtig og let salt. Perfekt med figenmarmelade, druer eller et glas Chianti.
Italiens smukkeste regioner om efteråret: 7 drømmedestinationer
Har du nogensinde været i Calabrien?
4. Castagnaccio - sød kastanjekage
Næppe nogen anden dessert er så synonym med det toscanske efterår som castagnaccio. Denne enkle kage lavet af kastanjemel, sultanas, pinjekerner og rosmarin kommer fra bjergene i Mugello og Garfagnana. Den er bagt uden sukker og dufter af brændefyret ovn og skov - et stykke landbohistorie på en tallerken.
Italien i efteråret: 7 regioner, hvor vinen smager bedst nu
5. Trøfler og efterårsmarkeder
Fra San Miniato til Siena begynder trøffelsæsonen i november. Pasta med hvide eller sorte trøfler serveres på ugentlige markeder og i små osterier, ofte ledsaget af nye vine og regional olie. Blandingen af jordiske dufte og festlig atmosfære gør det toscanske efterår til en særlig oplevelse.
"Valle del Chianti": hvor Italiens mest berømte rødvin vokser
