Symbolbillede af Klaus Nielsen på Pexels.com
Fra vores redaktionelle team
Hvad gør man, når tjeneren i Italien kun kommer med en gaffel? Et kulinarisk selveksperiment for en person fra udlandet.
Det er en varm eftermiddag et sted mellem Campania og Calabrien. Landsbytorvet sover i lyset, et par gamle mænd spiller kort i skyggen af kirken. Du sætter dig på terrassen på et lille trattoria, bestiller en tallerken - som du skal Spaghetti al pomodoro. Ikke noget, der ryster jorden. Men heller ikke noget, der er let at glemme, hvis det er gjort godt. Og det bliver det helt sikkert her.
Når gaflen kommer alene
Tjeneren kommer med en tallerken dampende spaghetti, der gløder i solen. Tomater, hvidløg, et strejf af basilikum. Hvad skal der til? En almindelig sølvgaffel. Ingen ske. Ingen kniv. Intet "Buon appetito" ud af turistrutinen, bare et kort nik. Tjeneren forsvinder ind i skyggerne igen. Og du sidder der - med din sult og din gaffel.
Det italienske køkken fra nord til syd
Længslen efter skeen
Du vil ikke tiltrække dig ubehagelig opmærksomhed, så du starter med at kigge dig omkring i al ubemærkethed. Måske er der en ske et sted, eller måske kommer tjeneren alligevel med en. Du er tydeligvis ikke lokal. Nej, naboerne ved bordet - et ældre italiensk par - spiser uden at sige et ord. Med en gaffel. Bare en gaffel. De vender pastaen med en afslappet håndbevægelse, og spaghettitrådene vikler sig ind på tænderne som ved et trylleslag. Der spildes ikke en dråbe sauce, intet drama.
Du, på den anden side, prøver det også. Første tur - for lidt spænding. Anden omgang - alt glider ned igen. I tredje forsøg lander en enkelt spaghettitråd på din skjortekrave. Og det går op for dig, at det her er mere end bare en tallerken pasta. Det er et stille ritual for at blive accepteret i den italienske kultur. Og du er stadig helt i begyndelsen.
Vis
🏖️🌞 Skygge, stil og endnu en opbygning! Pop-up-strandteltet fra Yafaca sættes op på få sekunder, giver UV 50+-beskyttelse og behagelig ventilation takket være de to døre! ➔ [Oplev nu på Amazon]
Forbud mod skeer eller italiensk høflighed?
Hvis man spørger italienerne, hvorfor der ikke er en ske til spaghetti på traditionelle restauranter, får man svar, der spænder fra mild hån til kulinarisk stolthed. "En ske er for børn," siger en. "Eller for turister." Andre forklarer det mere pragmatisk: En ske er overflødig, hvis man bruger en gaffel korrekt. Det kræver bare lidt øvelse. Eller - og det er nok sandheden - man skal have lært det som barn.
I mange italienske regioner anses skeen faktisk for at være unødvendig eller endda upassende til spaghetti. Kun til suppenudler - som minestrone eller pasta all'uovo i bouillon - er den officielt tilladt på bordet. Og med spaghetti? Drej den, ja, men under ingen omstændigheder - virkelig ikke! - Skær. Det ville være som at invitere paven til en topløs bar. Uden ord.
- Den store Mangiare-quiz: Hvor god er din italienske smag?
- Fem italienske hverdagsritualer, der gør livet bedre
Rundrejse gennem det smukke Apulien
Den stille kunst at nyde pasta
Det er ikke let at få lov til at gøre sig selv til grin på et offentligt sted. Især ikke i Italien, hvor Mad har stil, og stil er ikke til forhandling. Men det er det værd. For på et tidspunkt, efter den tredje eller fjerde bid, virker det. Den Nudler adlyder gaflen. Bevægelsen bliver rundere. Tjenerens ansigtsudtryk? Et lillebitte, knap synligt nik. Måske indbildt, måske ikke.
Man begynder at forstå: Det handler ikke kun om teknik. Det handler om værdighed, når man spiser. Det handler om simpelthen at lade tingene være, som de er - en gaffel, en tallerken, en portion engagement. Og måske er det, hvad ægte bella vita handler om: Ikke at klage over det, der mangler - men at få det bedste ud af det, der er. Med tålmodighed og den rigtige gaffelposition.
Så: Hvordan spiser man spaghetti uden en ske?
Tag gaflen, lad den hvile let i midten af tallerkenen - hvor der allerede ligger et par spaghetti klar til at blive vendt - og træk den op med rolig hånd. Ingen hektiske bevægelser, ingen skæve blikke til naboen. Og hvis en nudel glider ud - intet drama. Det er bare pasta. Og livet går videre.
- Den store pasta-quiz: Kan du genkende al pastaen?
- 10 grundlæggende ting, så du ikke skiller dig ud i restauranten
Vis
🎒🔐 Sikker rejse - med den tyverisikrede rygsæk fra travelite! Lynlås på ryggen, skjulte rum og et polstret rum til en bærbar computer! ➔ [Oplev her på Amazon]
