一份味道非常不错的开胃菜
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在意大利，吃饭不仅仅是吃饭。它是日常生活的一部分，而且往往是一种喧闹的仪式。人们交谈、打手势、互相打断。这并非出于粗鲁，而是因为生活也是坐在餐桌旁。
一盘意大利面可以是谈话的开场白，可以是安慰，可以是周末的开始信号。它不需要做太多--最重要的是西红柿熟了、油好了，以及 诺娜 有味道。
灶具无显示效果
意大利美食就是爱。没有奇观，没有姿态。它无需证明什么--它是一种感觉。您的美食是一个避难所。它不是简单的供应，而是庆祝。不是因为它时髦，而是因为美食就是文化。因为在意大利，食物就是文化。
昔日的穷人食品，今日的 "正宗 "食品
意大利的许多经典美食都源自 "穷人的厨房"（cucina povera）。剩下的旧面包、一些豆子、一些卷心菜：这就是后来的ribollita。或者意大利中部流行的面条鹰嘴豆汤（pasta e ceci）。即使没有很多钱，也非常美味。
这间厨房的强大之处不在于它的简单，而在于它的自信。它知道自己能做什么，也知道什么可以省略。如果你有正确的三种配料，酱汁就不需要十种配料。
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爱的体验
在意大利烹饪很少需要食谱。更多的是经验。什么时候水里有足够的盐，什么时候面团的稠度合适，洋葱还需要煮多久，这些都是凭感觉。数量充其量只是一个参考--在有疑问时，直觉才是决定因素。在意大利，直觉显然是与生俱来的。
这些知识通常是在餐桌上、在帮忙时、在观看时随意传授的。每个家庭都有自己的生活习惯，每个地区都有自己的特色，您不必远行就能体会到这一点：阿普利亚的标准做法在威尼托就是异国情调。这正是意大利美食的多样性所在。
饮食是一种社交活动
在意大利，人们很少单独吃饭。即使是一顿简单的午餐，也会成为一个小型活动，人们不仅吃饭，还会聊天。一张桌子、几个盘子、一杯酒--这一切就能创造出持久的气氛。
可持续是正常的
在意大利，季节性不是原则，而是常态。有什么吃什么。夏天吃西红柿，秋天吃蘑菇，春天吃朝鲜蓟。人们在集市上品尝、聊天、谈笑。你往往知道奶酪是谁做的，或者生产香肠的山羊有多大年纪。也许这正是意大利美食的特别之处：它并不追求完美，而是追求原汁原味。它并不想取悦于人，但它就在那里。
