意大利秋天的味道：寒冷夜晚的意大利面美食

皮埃蒙特秋季的特雷索 ^{_{图片：stock.adobe.com/pixelshop}}

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意大利的夜晚越来越短，空气中弥漫着雨水和柴火的味道，厨房也随之发生变化。

在寒冷的季节，我们为您奉上温暖和庆祝秋天的菜肴：松露意大利面、野味、南瓜或新鲜菠菜--这些菜谱展示了意大利的不同风味。松露季节从意大利中部开始。在翁布里亚或托斯卡纳，将松露切片放在黄油通心粉上，松露的味道就会充分展现出来--这道菜散发着泥土、温暖和奢华的气息。

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秋天变得狂野

在不远处锡耶纳周围的山上，猎人们正在炖煮野猪肉，随后又将其与宽面条搭配在一起。这种组合就像这里的景色一样丰盛而朴实。在北方，秋天是南瓜的季节。

在伦巴第大区和艾米利亚-罗马涅大区，这种菜肴变成了 lasagne di zucca--温和、奶油味，配以鼠尾草和帕尔马干酪。配上威尼托的南瓜团子（gnocchi di zucca）就更加美味了，这种南瓜团子在黄油中融化，吃起来略带甜味。

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南方的卷心菜

再往南一点，在艾米利亚（Emilia）或利古里亚（Liguria），鲜嫩的意大利乳清干酪和菠菜馄饨配上坚果黄油和鼠尾草，简单而完美。而在普利亚，则是茎卷心菜（cime di rapa）配凤尾鱼和辣椒的时候了。

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小巧的奥利奇特面吸收了酱汁，将南方的风情带到了您的盘中。而在北方，阿尔巴附近森林的蘑菇季节已经开始。Tagliolini ai funghi porcini（牛肝菌意面）--森林、雨水和新鲜意面的味道，简单到您几乎不想改变任何东西。当然，这里还有世界闻名的阿尔巴白松露。

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在十月和十一月，许多村庄都会举行小型活动来庆祝这些美食。 下垂在乡村节日里，人们做饭、吃饭、讲故事。在这个季节到意大利旅行的人很快就会意识到，秋天并不是一个中间季节。它是一份菜单。

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