Нежный вкус, но и довольно жесткий прикус: кантуччини из ПратоФото: stock.adobe.com/Nitr
С сайта нашей редакционной команды
Они выглядят безобидно - и все же ты можешь чуть ли не зубами откусить их.
Кантуччини, твердое миндальное печенье из Италии, - одно из самых известных печений этой страны во всем мире. И прежде всего они отличаются одной особенностью: укоренившимися традициями. Кантуччини изначально происходят из Тосканаточнее, из Прато, города неподалеку от Флоренс. Поэтому в Тоскане их также называют Biscotti di Prato.
- Mamma mia, mangiare: вот как надо есть в Италии!
- Скьянти или кьянти: итальянские слова, которые многие произносят неправильно
Премьера в эпоху Возрождения
Впервые они были упомянуты в письменном виде в XVI веке, в самый разгар эпохи Возрождения, но тогда они еще делались без миндаля. Классический вариант, каким мы его знаем сегодня, появился в XIX веке, когда в 1858 году пекарь Антонио Маттеи усовершенствовал рецепт и сделал его стандартным. Его пекарня, Biscottificio Antonio Mattei, существует и по сей день в Прато.
Фото: stock.adobe.com/serfeo
Дисплей
🇮🇹☀️ Идеально подходит для твоего пляжного дня в Италии: этот супербольшой, Без песка Пляжное одеяло (210 × 200 см) от SKYREH. ➔ [Открой для себя здесь, на Amazon]
Почти каменная консистенция
Особенность кантуччини заключается не только во вкусе - смеси сладкого теста и жареного миндаля, - но прежде всего в их консистенции. Они сухие, рассыпчатые, почти каменные. И это намеренно. По традиционному рецепту тесто сначала выпекается в виде рулета, затем разрезается на кусочки еще теплым и выпекается во второй раз. Такое двойное выпекание удаляет из бисквита почти всю влагу - и делает его очень долговечным. Изначально он предназначался для путешественников и солдат, находящихся в пути, но сегодня это торговая марка для всех.
- Очарование Чинкве-Терре: как пять рыбацких деревушек стали всемирно известными
- 7 вещей, которые ты должен сделать на Амальфитанском побережье
Как размягчить печенье
Кантуччини не едят сами по себе. В Италии их традиционно обмакивают в vin santo, сладкое десертное вино, - жидкость смягчает их ровно настолько, чтобы они сохраняли свой прикус, но не приводили к стоматологу. Некоторые предпочитают сопровождать их эспрессо или капучино. Тот, кто понимает, что такое кантуччини, понимает, что такое кусочек Италии - неординарный, честный и с историей.
Дисплей
🇮🇹☕ Каким был бы настоящий эспрессо без правильной чашки? Получи это ощущение бара прямо у себя дома! ➔ [Открой для себя здесь, на Amazon]
