Пицца в историческом центре Неаполя
С сайта нашей редакционной команды
Итальянцы много говорят. И часто. И громко. Но единственное, о чем они говорят наиболее достоверно, - это еда. Причем постоянно. За покупками, за рулем, в парикмахерской - и да, даже во время еды. Можно сказать, что в Италии еду не просто едят, а комментируют, как футбольный матч. Живо, эмоционально, со страстью - и обычно с нескольких сторон одновременно.
Стандартный вопрос, с которого начинается каждый разговор, звучит не "Как дела?", а: "Hai mangiato?". Ты ел? Звучит просто, но это гораздо больше, чем просто светская беседа. Это забота, интерес, иногда даже молчаливое предупреждение: если ты еще не ел, то тебе нужно срочно это сделать - пока кто-то не взял под контроль твою диету.
Прием пищи - дело серьезное
Потому что в Италии еда - это не побочное явление. Это действие, отношение и происхождение. Она настолько важна, что люди говорят об ужине даже за обедом. И пока планируется ужин, задается вопрос о том, что есть на следующий день - и почему Нонна Каролина все равно делает все это лучше.
Речь никогда не идет только о "что". Речь идет о "как". Кто его приготовил? С каким маслом? Откуда был сыр? А хлеб был достаточно свежим или ему нужно было бы на пять минут меньше? Звучит утомительно - но это чистая поэзия, когда ты сидишь в центре событий. Потому что ты понимаешь: в этих разговорах есть душа. А зачастую еще и острая.
Еда - это искусство в Италии
На юге Италии все это по-прежнему является искусством. Тот или иной соус обсуждается там с той же страстью, что и коалиционные соглашения в других местах. Лук в аматричане? Чистая драма. Паста аль денте или чуть дольше? Семьи могут расколоться из-за этого. Но не волнуйся - они помирятся за десертом. Возможно, с тирамису.
Еда здесь - это самобытность. Каждый регион, каждая деревня, каждая улица имеет свой собственный рецепт - и горячо его отстаивает. Лучшая моцарелла? Конечно же, из своего региона. Какой именно - зависит от того, кого ты спросишь. В любом случае, собеседник всегда не прав.
Еда - это воспоминание в Италии
Еда никогда не бывает только сейчас - она всегда остается и в прошлом. Первая ложка напоминает тебе о последнем отпуске, о детстве, о бабушкиной стряпне. Еда - это общий знаменатель целой страны. Воспоминание, в которое можно вгрызаться. В Италии мы едим, пока едим. И разговариваем. И спорили. И смеялись. И снова разговариваем. В основном о том, что ты ешь в данный момент - иногда о том, что ты будешь есть завтра. И если ты хочешь высказаться, тебе нужно как следует поесть.
