Como é que a Itália bebe café - e porque é que tem um sabor diferente em todo o lado

Um expresso rápido em Milão Capo in B é uma especialidade de Trieste ^{_{Foto: stock.adobe.com/ TTLmedia}}

De da nossa equipa editorial

Em Itália, o café nunca é só café. Quer seja Trieste, Turim ou Nápoles - cada cidade tem os seus próprios rituais e preferências no que diz respeito ao pequeno café preto.

A Itália é um dos maiores consumidores de café da Europa: em média, cada italiano bebe cerca de 3 a 4 chávenas de café expresso por dia. No entanto, o café é mais do que um simples estimulante - é uma miniatura da cultura regional: de Trieste a Palermo, há diferenças subtis na forma como se pede e bebe um "caffè".

Trieste: Café à maneira dos Habsburgos

Em Trieste, a capital italiana do café, ainda se sente a influência da antiga monarquia dos Habsburgos. Se quiseres um simples expresso aqui, pede um "Nero". Um "Capo" é um pequeno expresso com um pouco de espuma de leite, o "Capo in B" também é servido num copo. Devido à tradição da Europa Central, também podes encontrar em Trieste preparações tipo café de filtro, que são bastante invulgares no resto da Itália. Até hoje, a cidade tem mais torrefacções de café do que qualquer outra região de Itália.

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Turim: a terra do café em camadas

Turim é o berço do bicerin - uma especialidade tradicional em que o chocolate quente, o expresso e as natas são cuidadosamente colocados uns sobre os outros. A bebida teve origem no século XVIII nos cafés em redor da Piazza della Consolata. Bebe as camadas sem as mexer primeiro.

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Nápoles: o café como uma pequena cerimónia

Em Nápoles, o café expresso é um ato social. Bebe-se de pé, no bar, mas é frequente as pessoas ficarem a conversar com o barista ou com outros clientes. O expresso em si é particularmente forte. No entanto, alguns bares acrescentam açúcar durante o processo de preparação, o que confere ao café uma certa doçura. Outro ritual napolitano é o "caffè sospeso": Se pedires um café expresso, pagas por dois - um para ti e outro para alguém que talvez não possa pagar um.

Roma: O café expresso como ritual diário

Roma adora uma bebida rápida. Aqui, um expresso depois do almoço é considerado uma boa forma, enquanto um cappuccino é estritamente uma bebida de pequeno-almoço. Se pedires espuma de leite depois das doze horas, ocasionalmente receberás um sorriso indulgente - ou um aceno de cabeça muito educado. Nos bares à volta das piazzas romanas, não é a velocidade que conta, mas o pequeno momento de pausa que o "caffè" permite.

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Milão: elegância à velocidade do expresso

Milão é o palco da elegância e da eficiência. Aqui, uma visita ao café corre como uma coreografia bem ensaiada: recebe o recibo, bebe o expresso, entrega o recibo. Tudo em poucos minutos. Os balcões de mármore brilham, as máquinas de café expresso apitam e aqueles que se demoram mais do que o necessário quase parecem ter ficado fora do tempo.

Sicília: o café e a granita

Na Sicília, o café adapta-se ao clima. Especialmente no verão, a "Granita di Caffè" torna-se uma bebida refrescante favorita. Semi-congelada, doce e encorpada, muitas vezes servida com uma cobertura de natas acabadas de bater - uma mistura perfeita de sobremesa e elixir da vida.

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