EXQUISITE CUISINE - Nagraj! 385 gwiazdek Michelin dla Włoch

Prysznic gwiazd dla Bella Italia. W nowym Przewodniku Michelin więcej gwiazdek niż kiedykolwiek wcześniej otrzymały Włochy. Nagrodzono prawie 400 włoskich restauracji. Tam, gdzie smakuje szczególnie...

Lombardia to kulinarny numer 1 we Włoszech - tylko w tym regionie znajduje się 60 gwiazdkowych restauracji. Na trzecim miejscu jest Kampania z 48 restauracjami, a na trzecim mały region Piemont z 44 doskonałymi restauracjami. Lombardia ma najwięcej nowych restauracji w Przewodniku Michelin - 7, a Toskania i Sycylia dodały po pięć nowych restauracji z gwiazdkami.

Mamma mia, mangiare: jedzenie we Włoszech

Trzy (!!!) gwiazdki Michelin sprawiają, że dwanaście włoskich restauracji należy do absolutnej czołówki kulinarnego świata! Trzy gwiazdki przyznawane są tylko restauracjom, które są tak wyjątkowe, że sama ich kuchnia jest warta wycieczki. Przy okazji, najlepsze włoskie restauracje są prawie wszystkie na wsi, poza wielkimi metropoliami.

Jedenaście włoskich restauracji zdołało obronić swoje trzy gwiazdki, a Villa Crespi w Orta San Giulio w Piemoncie jest obecnie jedną z najlepszych restauracji. Tak wysoka jakość ma swoją cenę: menu degustacyjne w jednej z trzygwiazdkowych restauracji zaczyna się od około 200 euro, bez napojów.

Światowa klasa Włoch: trzygwiazdkowe restauracje ***

***w porządku alfabetycznym

Tak wygląda menu w "Da Vittorio"...

Tak wygląda menu w "Dal Pescatore"...

• "Umarells", gwiazdy emerytów - Zobacz, kto patrzy!
• GINA LOLLOBRIGIDA (†95) - Pierwsza włoska super diva: kraj się kłania

Kuchnia jak fajerwerki, gdzie każde danie robi większe wrażenie niż poprzednie. Kuchnia w "Enoteca Pinchiorri" zachwyca bogactwem, ale nie jest zbyt przesadna. W kuchni Riccardo Monco (50) zaostrza apetyt na więcej i więcej. Obsługa jest na światowym poziomie, podobnie jak karta win.

Restauracja obchodzi w tym roku 50-lecie istnienia, ale nie zapowiada się na to, żeby miała się zmniejszyć. Współwłaścicielka Annie Féolde: "Musimy zawsze pamiętać o kulturze kraju, w którym żyjemy, ponieważ jest to nasza tożsamość. Musimy jednak starać się poprawiać i nadążać za zmianami".

.

"Enrico Bartolini al Mudec" w Mediolanie, w Lombardii

• Mediolan jest drugim co do wielkości miastem Włoch, liczącym około 1,4 miliona mieszkańców, a także stolicą regionu Lombardia.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Rekordowy włoski mistrz w kuchni: Żaden szef kuchni we Włoszech nie otrzymał więcej gwiazdek Michelin niż Enrico Bartolini (43) - na świecie jest na trzecim miejscu. Jego credo: "Miłość do życia to także chęć jego spożywania".

Restauracja "Enrico Bartolini" znajduje się na trzecim piętrze Museo delle Culture w Mediolanie. Szef kuchni nazywa swoją kuchnię "klasyczno-współczesną". Tak jak wnętrze jego restauracji, nowoczesne, proste, ale z aurą. Goście mogą wybrać trzy lub cztery dania z dwóch menu degustacyjnych. Miłośnicy wina mają do wyboru ponad 7000 win.

_Wyświetlacz

booking.com

"La Pergola" w Rzymie, Lazio

• Rzym jest znany jako stolica Włoch, a także jako stolica regionu Lazio. Rzym, liczący ponad 2,7 miliona mieszkańców, jest największym miastem Włoch.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Zapraszamy do najsłynniejszego ogrodu na dachu w Rzymie i najbardziej międzynarodowej restauracji we Włoszech. Włosi i goście z całego świata wpisują się na listę oczekujących na stolik w La Pergola. Z tarasu restauracji Rzym wydaje się wieczny i niesamowity. Atmosfera jest elegancka, z dywanami i fotelami, srebrną zastawą, kwiatami i obrazami.

Sercem restauracji jest kuchnia Heinza Becka (59), która oscyluje pomiędzy odważną i międzynarodową kuchnią śródziemnomorską.

• EMOZIONI! - Włoskie hity, przy których możesz śpiewać
• UWAGA, ODKRYJ - Pułapki turystyczne w RZYMIE

"Le Calandre w Rubano w Wenecji Euganejskiej

• Rubano to małe miasto liczące około 17 000 mieszkańców w prowincji Padwa w Wenecji Euganejskiej.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Szef kuchni Massimiliano Alajmo (48) stawia składniki w centrum uwagi i pozwala im zabłysnąć. Ekscytujące kombinacje, staranna prezentacja i doskonałe metody przygotowania. Wiele z jego potraw wywarło ogromny wpływ na kuchnię włoską. Jego "cappuccino di seppia" (cappuccino z ośmiornicy) jest jednym z najczęściej kopiowanych dań we Włoszech, a risotto liquirizia e zafferano (risotto z lukrecją i szafranem) było jednym z ulubionych dań inspektorów Michelin.

W 1981 roku restauracja została otwarta przez Erminio Alajmo i Ritę Chimetto. W 1994 roku przekazali firmę swoim synom Massimiliano i Raffaele, Maxowi w kuchni, a Rafowi jako dyrektorowi generalnemu. W 2003 roku restauracja po raz pierwszy otrzymała trzy gwiazdki Michelin. Massimiliano był najmłodszym szefem kuchni na świecie, który otrzymał tę nagrodę.

24 godziny na skuterze w Rzymie ^{_Wyświetlacz}

"Osteria Francescana w Modenie, w regionie Emilia-Romania

• Modena ma niecałe 187 000 mieszkańców i znajduje się w prowincji o tej samej nazwie w regionie Emilia-Romania.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Specjalności z Modeny i Emilii, składniki takie jak parmezan, ocet balsamiczny, tagliatelle i tortellini, ale także klasyczne włoskie dania, które szef kuchni Massimo Bottura (60) zabawnie reinterpretuje. Restauracja rezygnuje z wystawnego wystroju, stawiając na prostą elegancję i imponujące dzieła sztuki (szef kuchni jest miłośnikiem sztuki). Osteria Francescana" jest jedną z najsłynniejszych restauracji we Włoszech.

Massimo Bottura nauczył się pasji do gotowania od swojej matki, babci i ciotki. Po ukończeniu szkoły postanowił najpierw studiować prawo, z którego zrezygnował w 1986 roku, aby w pełni skupić się na gotowaniu.

"Piazza Duomo w Albie, Piemont

• Alba to miasto liczące około 31 000 mieszkańców, położone w prowincji Cuneo w Piemoncie.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Na pierwszym planie są składniki z Piemontu, w tym słynne orzechy laskowe. Ponadto szef kuchni Enrico Crippa nieustannie poszukuje specjalnych produktów i stylów kulinarnych. W restauracji znajduje się również ogródek warzywny i szklarnia, gdzie uprawia się rośliny zgodnie z jego życzeniem.

Prezentacja potraw jest staranna i wyjątkowo estetyczna. Na przykład niezwykła różowa jadalnia, w której freski wykonał malarz Francesco Clemente. Patrząc przez okno na Piazza Duomo, masz wrażenie, że siedzisz na wyjątkowo smacznym filmie.

Jazda gondolą w Wenecji _{^Wyświetlacz}

"Reale" w Castel di Sangro w Abruzji

• Castel di Sangro to miasto liczące około 6500 mieszkańców w prowincji L'Aquila w Abruzji. Reale" znajduje się w klasztorze poza miastem.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Okolica jest wspaniała, ale kuchnia jeszcze bardziej. Reale" mieści się w przebudowanym XVI-wiecznym klasztorze, nieco ustronnym, z panoramicznym widokiem. Kuchnia ta jest obecnie tak znana na całym świecie, że wiele osób przyjeżdża tylko dla niej. Szef Niko Romita skupia się na pozornie prostych daniach, które jednak często są wynikiem skomplikowanych przygotowań i różnych metod gotowania.

Kiedy w 2000 roku rodzeństwo Niko i Cristiana Romita przejęło trattorię swojego ojca Antonio, nie mieli pojęcia o gastronomii. Niko przerwał studia ekonomiczne i nauczył się gotować. W 2007 roku restauracja otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę, a od 2013 roku rodzeństwo ma już trzy gwiazdki. Oprócz kompleksu klasztornego prowadzą również szkołę gotowania i laboratorium gastronomiczne.

• Lawina śmierci na ISCHII - Wściekłość na władze!
• ISCHIA - Burza z osuwiskiem: ginie 11 osób

"Hubertus" w San Cassiano w Południowym Tyrolu

• Restauracja "St. Hubertus" znajduje się w Dolinie Badia w Południowym Tyrolu w Górnych Włoszech. Wioska nazywa się po włosku San Cassiano, po niemiecku Sankt Kassian, a po ladyńsku San Ćiascian (język górnych Włoch, którym w niektórych rejonach nadal posługuje się około 30 000 osób). W wiosce mieszka około 400 osób.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Góra wzywa! Norbert Niederkofler (61), szef kuchni w "St. Hubertus" w Południowym Tyrolu, opisuje szacunek dla produktu i znajomość właściwej metody gotowania, aby wydobyć z niego to, co najlepsze, jako centralny punkt swojej sztuki. Skupiamy się na lokalnych i alpejskich składnikach. Niederkofler jest również współzałożycielem inicjatywy "Cook the mountain", która ma na celu nadanie Południowemu Tyrolowi wyraźnej tożsamości kulinarnej.

Hubertus, tylko osiem stolików w jadalni: w tak intymnej atmosferze goście szybko poczują się jak w domu, co jest również zasługą niezwykle ciepłej obsługi, którą chwali przewodnik Michelin.

_Wyświetlacz

booking.com

"Uliassi" w Senigalii w Marchii

• Restauracja "Uliassi" znajduje się w mieście Senigallia, w prowincji Ancona, w regionie Marche. W mieście położonym na wybrzeżu Adriatyku mieszka prawie 40 000 osób.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Restauracja "Uliassi" w Sanigallia, położona między plażą a portem, zaskakuje doskonałą kuchnią - tuż przy plaży. Góry spotykają się tu z morzem: na pierwszym miejscu są ryby i owoce morza, a także tradycyjne dania z dziczyzny z Marche. Lokalne składniki połączone z tradycją kulinarną.

Restauracja "Uliassi" to wspólny projekt rodzeństwa Mauro i Catia Uliassi, który rozpoczął się z wielkim entuzjazmem w 1990 roku. Od tego czasu Mauro (64 lata) jest szefem kuchni. Obecnie w firmie pracuje 30 osób.

Polowanie na trufle w Toskanii ^{_Wyświetlacz}

Villa Crespi w Orta San Giulio

• Restauracja "Villa Crespi" znajduje się w Orta San Giulio w prowincji Novara w Piemoncie. W tym małym mieście mieszka około 1100 osób.
• Kliknij tutaj, aby odwiedzić stronę internetową restauracji (link zewnętrzny).

Nawet pod względem wizualnym Villa Crespi jest ekstrawaganckim eksponatem. W 1879 roku Cristoforo Benigno Crespi zlecił wybudowanie tej willi z ogromną wieżyczką w stylu mauretańskim. Wystawny wystrój z egzotycznym urokiem. Do dziś jest on zachowany i starannie odnowiony. Prawdziwym klejnotem Villi Crespi jest kuchnia...

... Antonino Cannavacciuolo (47) po raz pierwszy w tym roku przygotował trzy gwiazdki. Z tej kuchni pochodzi siła napędowa szefa kuchni. Gwiazda kuchni nazwała nawet jedno menu "Soul". Umiejętności techniczne i precyzja, a do tego wyraźne i wyraziste smaki. Do tego dochodzi troskliwa obsługa i wybór win z całego świata.

Gdy mowa o Włoszech, nawet dyrektor międzynarodowy Guide Micheln zaczyna się zachwycać. "385 restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin, o wielu różnych osobowościach kulinarnych i wielkiej różnorodności geograficznej. Rekord dla Włoch podkreśla, jak znakomita tradycja i innowacja idą w parze z doświadczeniami kulinarnymi pełnymi emocji, historii i towarzyskości" - chwali Gwendal Poullennec podczas prezentacji Przewodnika Michelin 2023.

Jedzenie i Włochy: niekończąca się historia miłosna

Również ciekawe! Czytaj tutaj...

• 
  EMOZIONI! - Włoskie hity, przy których możesz śpiewać
  Gęsia skórka, tęsknota i wspomnienia, których nawet nie miałeś. Są włoskie piosenki, które trafiają prosto do serca.
• 
  UWAGA, ODKRYJ - Pułapki turystyczne w RZYMIE
  Wieczne miasto, niewiarygodnie piękne i niewiarygodnie stare. Aby mieć dobre wspomnienia z pobytu w Rzymie, powinieneś unikać pułapek.
• 
  BUONGIORNO! - Dlaczego każdy we Włoszech jest dottore...
  Włochy bez tytułu to jak Włochy bez spaghetti. W krainie Ferrari, Gucci & Co. nie mówi się po prostu "Pan" lub "Pani"! Trochę pochlebstw nie zaszkodzi.
• 
  "Umarells", gwiazdy emerytów - Zobacz, kto patrzy!
  Starsi panowie, którzy obserwują - przy parkowaniu, przy kolizjach, ale przede wszystkim na placach budowy. Gwiazdami sceny są "Umarelle" z Bolonii.
• 
  Oliwa z oliwek z Włoch - Wszystko o zielonym złocie
  Włochy i drzewa oliwne - starożytna historia miłosna. Nie można sobie wyobrazić kuchni włoskiej bez oliwy z oliwek. Dziś oliwki to biznes wart miliardy dolarów.
• 
  Tam, gdzie wszyscy chcą iść! - 10 najpopularniejszych miast we Włoszech
  Ostrzeżenie: Może stać się pełniejszy, zwłaszcza latem! 10 najpopularniejszych miast i miejsc we Włoszech: To miejsce, do którego wiele osób chciałoby pojechać (przynajmniej) raz w życiu...
• 
  TOP 10 z pieniędzmi - Najbogatsze kobiety we Włoszech
  Włoscy superbogaci nie ukrywają swoich miliardów, patrz Silvio Berlusconi, najbogatsze kobiety w kraju są znacznie bardziej dyskretne.
• 
  Metropolia Włoch - wszystko, co musisz wiedzieć o Mediolanie
  Włoski silnik gospodarczy, metropolia mody, siedem uniwersytetów, raj dla smakoszy i centrum finansowe: Mediolan ma niesamowitą liczbę twarzy.

---

napisany przez Annie Kayser, opublikowany po raz pierwszy 25 listopada 2022 r.

Źródło: badania własne, Przewodnik Michelin, strony internetowe firm