Delikatny smak, ale także dość twardy kęs: Cantuccini z PratoZdjęcie: stock.adobe.com/Nitr
Od naszego zespołu redakcyjnego
Wyglądają niegroźnie - a mimo to możesz niemal zagryźć na nich zęby.
Cantuccini, twarde jak skała ciasteczka migdałowe z Włoch, są jednymi z najbardziej znanych ciastek na całym świecie. A przede wszystkim mają jedną cechę: są przesiąknięte tradycją. Cantuccini oryginalnie pochodzą z Toskaniaa dokładniej z Prato, miasta w pobliżu Florence. Dlatego w Toskanii nazywa się je również Biscotti di Prato.
- Mamma mia, mangiare: Tak się je we Włoszech!
- Schianti lub Chianti: włoskie słowa, które wiele osób wymawia błędnie
Premiera w renesansie
Pierwsze pisemne wzmianki o nich pojawiły się w XVI wieku, w szczytowym okresie renesansu - ale wtedy były one nadal wytwarzane bez migdałów. Klasyczna wersja, jaką znamy dzisiaj, pochodzi z XIX wieku, kiedy to piekarz Antonio Mattei udoskonalił przepis w 1858 roku i uczynił go standardem. Jego piekarnia, Biscottificio Antonio Mattei, istnieje do dziś w Prato.
Zdjęcie: stock.adobe.com/serfeo
Wyświetlacz
🇮🇹☀️ Idealny na Twój dzień na plaży we Włoszech: ten bardzo duży, bez piasku Koc plażowy (210 × 200 cm) od SKYREH. ➔ [Odkryj tutaj na Amazon]
Konsystencja przypominająca kamień
Cechą szczególną cantuccini jest nie tylko smak - mieszanka słodkiego ciasta i prażonych migdałów - ale przede wszystkim ich konsystencja. Są suche, kruche, niemal kamienne. I jest to zamierzone. Tradycyjna receptura wymaga, aby ciasto było najpierw pieczone jako bułka, a następnie krojone w plastry, gdy jest jeszcze ciepłe i pieczone po raz drugi. Ten podwójny czas pieczenia usuwa prawie całą wilgoć z herbatnika - i sprawia, że jest on bardzo trwały. Pierwotnie przeznaczony dla podróżników i żołnierzy w drodze, dziś jest znakiem rozpoznawczym dla każdego.
- Fascynacja Cinque Terre: jak pięć wiosek rybackich zyskało światową sławę
- 7 rzeczy, które powinieneś zrobić na Wybrzeżu Amalfi
Jak zmiękczyć herbatniki
Cantuccini nie je się samych. We Włoszech są one tradycyjnie zanurzane w vin santo, słodkim winie deserowym - płyn zmiękcza je na tyle, że zachowują swój kęs, ale nie prowadzą do dentysty. Niektórzy wolą do nich espresso lub cappuccino. Każdy, kto rozumie cantuccini, rozumie kawałek Włoch - ostry, szczery i z historią.
- "Cicloturismo": Dlaczego Włochy przeżywają rozkwit na dwóch kółkach?
- Florencja, miejsce narodzin Dolce Vita
Wyświetlacz
🇮🇹☕ Czym byłoby prawdziwe espresso bez odpowiedniej filiżanki? Poczuj się jak w barze we własnym domu! ➔ [Odkryj tutaj na Amazon]
