Pizza w historycznym centrum Neapolu
Od naszego zespołu redakcyjnego
Włosi dużo mówią. I często. I głośno. Ale jedyną rzeczą, o której rozmawiają najbardziej niezawodnie, jest jedzenie. Przez cały czas. Podczas zakupów, jazdy samochodem, u fryzjera - i tak, nawet podczas jedzenia. Można powiedzieć, że we Włoszech jedzenie jest nie tylko spożywane, ale komentowane jak mecz piłki nożnej. Na żywo, emocjonalnie, z pasją - i zazwyczaj z kilku stron jednocześnie.
Standardowe pytanie rozpoczynające każdą rozmowę nie brzmi: "Jak się masz?", ale: "Hai mangiato?". Jadłeś? Brzmi to prosto, ale to znacznie więcej niż zwykła pogawędka. To troska, zainteresowanie, a czasem nawet ciche ostrzeżenie: jeśli jeszcze nie jadłeś, powinieneś to zrobić pilnie - zanim ktoś przejmie kontrolę nad twoją dietą.
Jedzenie to poważna sprawa
Ponieważ we Włoszech jedzenie nie jest tematem pobocznym. To działanie, postawa i pochodzenie. Jest tak ważne, że ludzie rozmawiają o kolacji nawet podczas lunchu. A podczas planowania kolacji pojawia się pytanie, co zjeść następnego dnia - i dlaczego Nonna Carolina i tak robi to wszystko lepiej.
Nigdy nie chodzi tylko o "co". Chodzi o "jak". Kto to ugotował? Z jakim olejem? Skąd pochodził ser? I czy chleb był wystarczająco świeży, czy może potrzebowałby pięciu minut mniej? Brzmi to wyczerpująco - ale to czysta poezja, gdy siedzisz w środku. Ponieważ zdajesz sobie sprawę: te rozmowy mają duszę. I często są też pikantne.
Jedzenie jest sztuką we Włoszech
W południowych Włoszech cała sprawa jest nadal formą sztuki. O sosie dyskutuje się tam z taką samą pasją, jak o umowach koalicyjnych gdzie indziej. Cebula w amatricianie? Czysty dramat. Makaron al dente czy trochę dłużej? Rodziny mogą się o to podzielić. Ale nie martw się - nadrobią to na deser. Prawdopodobnie z tiramisu.
Jedzenie to tutaj tożsamość. Każdy region, każda wioska, każda ulica ma swój własny przepis - i broni go z zapałem. Najlepsza mozzarella? Oczywiście z regionu. Który dokładnie, zależy od tego, kogo zapytasz. W każdym razie druga osoba zawsze się myli.
Jedzenie jest wspomnieniem we Włoszech
Jedzenie nigdy nie jest tylko teraz - zawsze jest też w przeszłości. Pierwsza łyżka przypomina Ci o ostatnich wakacjach, dzieciństwie, kuchni Twojej babci. Jedzenie jest wspólnym mianownikiem całego kraju. Wspomnienie, w które możesz się wgryźć. We Włoszech jemy, jedząc. I rozmawiamy. I kłócimy się. I śmiejemy się. I znowu rozmawiamy. Głównie o tym, co jesz w tej chwili - czasami o tym, co będziesz jadł jutro. A jeśli chcesz mieć coś do powiedzenia, musisz dobrze zjeść.
