Hoe Italië koffie drinkt - en waarom het overal anders smaakt

Een snelle espresso in het Milanese Capo in B is een specialiteit uit Triëst ^{_{Foto: stock.adobe.com/ TTLmedia}}

Van van ons redactieteam

In Italië is koffie nooit zomaar koffie. Of het nu Trieste, Turijn of Napels is - elke stad heeft zijn eigen rituelen en voorkeuren als het gaat om de kleine zwarte opkikker.

Italië is een van de grootste koffieconsumenten van Europa: gemiddeld drinkt elke Italiaan zo'n 3 tot 4 kopjes espresso per dag. Toch is koffie hier meer dan alleen een opkikkertje - het is een miniatuur van de regionale cultuur: van Triëst tot Palermo zijn er subtiele verschillen in hoe een "caffè" wordt besteld en gedronken.

Triëst: Koffie op Habsburgse wijze

In Triëst, de koffiehoofdstad van Italië, is de invloed van de oude Habsburgse monarchie nog steeds voelbaar. Als je hier een eenvoudige espresso wilt, bestel dan een "Nero". Een "Capo" is een kleine espresso met een beetje melkschuim, de "Capo in B" wordt ook in een glas geserveerd. Vanwege de Midden-Europese traditie vind je in Triëst ook filterkoffie-achtige bereidingen, die in de rest van Italië vrij ongebruikelijk zijn. Tot op de dag van vandaag heeft de stad meer koffiebranders dan enige andere regio in Italië.

• De grote Mangiare quiz: Hoe goed is jouw Italiaanse smaak?
• Vijf Italiaanse dagelijkse rituelen die het leven beter maken

Turijn: de bakermat van de gelaagde koffie

Turijn is de bakermat van de bicerin - een traditionele specialiteit waarbij warme chocolademelk, espresso en room zorgvuldig over elkaar heen worden gelegd. De drank ontstond in de 18e eeuw in de cafés rond Piazza della Consolata. De lagen worden gedronken zonder eerst te roeren.

Weergave

🇮🇹☕ Wat zou een echte espresso zijn zonder het juiste kopje?
Deze originele Italiaanse espressokopjes maken van elke slok een klein feestje. Breng het bargevoel rechtstreeks naar je huis! ➔ [Ontdek hier op Amazon]

Napels: koffie als kleine ceremonie

In Napels is espresso een sociale handeling. Hij wordt staand aan de bar gedronken, maar mensen blijven vaak staan voor een praatje met de barista of andere gasten. De espresso zelf is bijzonder sterk. Sommige bars voegen echter suiker toe tijdens het zetten, waardoor de koffie een zekere zoetheid krijgt. Een ander Napolitaans ritueel is de "caffè sospeso": Als je een espresso bestelt, betaal je voor twee - een voor jezelf en een voor iemand die er misschien geen kan betalen.

Rome: Espresso als dagelijks ritueel

Rome houdt van een snelle traktatie. Een espresso na de lunch wordt hier beschouwd als een goede vorm, terwijl een cappuccino strikt een ontbijtdrankje is. Als je na twaalf uur melkschuim bestelt, krijg je af en toe een toegeeflijke glimlach - of een beleefd knikje. In de bars rond de Romeinse piazza's is het niet de snelheid die telt, maar het kleine moment van pauze dat de "caffè" mogelijk maakt.

• Het verlangen naar Toscane - en wat daar echt achter zit
• De 60-seconden quiz: Hoe snel kun jij Italië herkennen?

Milaan: elegantie op espressosnelheid

Milaan is het toneel van elegantie en efficiëntie. Hier verloopt een cafébezoek als een goed ingestudeerde choreografie: bonnetje halen, espresso drinken, bonnetje afgeven. En dat alles binnen een paar minuten. De marmeren toonbanken glimmen, de espressomachines sissen en wie langer blijft hangen dan nodig, lijkt bijna uit de tijd te zijn gevallen.

Sicilië: koffie ontmoet granita

Op Sicilië past koffie zich aan het klimaat aan. Vooral in de zomer wordt de "Granita di Caffè" een verfrissende favoriete drank. Halfbevroren, zoet en vol van smaak, vaak geserveerd met een toef versgeklopte slagroom - een perfecte mix van dessert en levenselixer.

• De grote pasta-quiz: herken jij alle pasta?
• 10 basics zodat je niet opvalt in het restaurant

Weergave

🇮🇹☕ Italië in een kopje - heb jij de perfecte koffie al gevonden?
Of het nu gaat om versgemalen bonen of een stevige espresso: met echte Italiaanse koffie proef je dolce vita bij elke slok. ➔ [Ontdek hier op Amazon]